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Chrysophyllum albidum (en français la caïmite africaine) est un arbre tropical à feuillage persistant qui appartient à la famille des Sapotaceae. Il est connu au Bénin sous les noms vernaculaires suivants : « Fon, Yorouba, Nago » : Azongogwe, Azonbobwe, Azonbébé, Vivignonmi. C’est un fruit tropical de forme ovoïde et de couleur orange allant du vert au jaune à maturité avec trois à cinq pépins. La distance entre les deux bouts du fruit est de six centimètres en moyenne, décrit, d’entrée, Fiacre Alladaye. A l’entendre, une pomme étoile d’Afrique de 100grammes de masse (enveloppe et pulpe sans les pépins) fournit à l’organisme en moyenne 145 kilocalories comme énergie, 3 g de protéine, 5 g de lipides totaux, 4 g de fibres brutes,des sels minéraux (environ 430 mg de potassium, 70 mg de calcium, 30 mg de magnésium, du fer, du zinc, du phosphore, du sodium et du cuivre), ainsi que des vitamines (plus de 100 mg de vitamine C, plus de 10 mg précurseurs de vitamine A et certaines vitamines du groupe B). L’enveloppe de la pomme étoile d’Afrique, précise le nutritionniste, est plus riche que sa pulpe du point de vue nutritionnel.Elle contient la majorité de la teneur en micronutriments à l’exception de la vitamine C qui est plus concentrée dans la pulpe. Mais la consommation de l’enveloppe semble ne pas être appréciée, fait-il observer. Les bienfaits de la consommation du azonbébé «La bonne teneur en minéraux, en vitamines et en fibres alimentaires de cette pomme confirme son importance dans la vie cellulaire (fonctionnement du système nerveux et musculaire), dans la régulation de la tension artérielle, dans la régulation du couple acido-basique du corps et des fluides, dans la formation et la solidification des os ainsi que dans la sécrétion de plusieurs hormones dans l’organisme humain dont l’insuline», souligne Fiacre Alladaye. Au plan médicinal, de la racine au fruit en passant par la tige, l’écorce et les feuilles, l’arbre Chrysophyllumalbidum est sollicité dans le traitement d’une cinquantaine de maladies. Parlant du fruit, ses pépins (non consommés) séchés, moulus, et mélangés avec l’huile rouge de palme, sont très efficaces contre certaines affections cutanées (abcès, boutons…), indique l’homme. Pour finir, le fruit Azonbébé en langue locale et la caïmite africaine en français a des vertus sur la Solidifie les os, la régulation la tension artérielle, favorise la production de lait chez les femmes allaitantes et efficace dans le traitement du diabète. De Février à Avril, c’est la saison, profitez-en !